500 gr de tomàquet fregit
4 ous
300 gr de crema de llet
Sal i pebre
Herbes de Provença
PREPARACIÓ
- Batre les clares dels 3 ous a punt de neu.
- Batre en un altre bol els 4 rovells d’ou.
- En el bol més gran avocar les clares, els rovells, la crema de llet, la salsa de tomàquet, les herbes i sal i pebre al gust.
- Remenar fins que quedi una mescla uniforme
- Untar bé un motlle rectangular amb mantega per tal que no s’enganxi la mousse
- Abocar la mescla al motlle i posar algun tomàquet partit de decoració
- Posar-ho tot al bany Maria durant 1 hora i 15 minuts al forn a 180 ºC recobert amb paper de plata
- Un cop fet, donar la volta sobre una safata i deixar-ho refredar per tal que la massa es compacti una mica
- Quan estigui freda posar-la a la nevera mitja hora i servir per menjar